goWare

Descrizione

Sono proteine animali ma in Europa vengono posizionate nei reparti “veg” di supermercati e negozi alimentari. Non hanno sangue, né ossa, né lische, né lattosio. Sono gli insetti, che hanno ottenuto il via libera dal 1 gennaio 2018, per poter essere anche sulle tavole degli europei. La FAO le considera proteine “pulite” che fanno bene all’ambiente… ma al palato? Riusciranno gli europei a mutare il loro naturale disgusto in gusto, come è già successo con il pesce crudo avvolto in riso e alghe aromatizzato con salsa di soia? Gli insetti proposti come ingredienti con nuove forme e gusti saranno davvero il nuovo sushi?

Autore

Marco Ceriani, laureato in Scienze delle Preparazioni Alimentari, è fondatore di Italbugs, la prima startup sugli insetti edibili italiana con sede al PTP Science Park di Lodi e a Wageningen – Paesi Bassi. Ha all’attivo centinaia di formulazioni di alimenti e integratori per il benessere e lo sport. Giornalista e scrittore, è autore di diverse pubblicazioni sui nuovi modelli alimentari: Il potere delle spezie, Bella Forza Advanced, Guida agli integratori alimentari per lo sport, Scienza e fitness in cucina, La dieta metabolica italiana, Fight Diet. Con goWare ha pubblicato Si fa presto a dire insetto. Storia del cibo del futuro (2017).

Correlati